形成原因及作用机制：

有一些人认为这和红酒的品质、甜度或者黏质有关，然而这其实是红酒酒精含量的标志，它是酒精和水粘度、气化以及表面张力相互作用的结果。

毛细作用引起少量的红酒吸附在红酒液面上边玻璃杯的表面。酒精和水都会发生气化，而酒精有一个更高的气压，因此气化的更快，所以相对于下半部分，在上半部分有一个更低的酒精浓度的区域。酒精比水的表面张力小，因此酒精浓度的降低从而增加了液体的表面张力。水分子粘结在一起，形成水滴最终克服重力流回红酒中。

相关的研究解释：

19世纪70年代 Carlo Marangoni在研究把其称为：“Marangoni or Gibbs-Marangoni效应”。James Thomson在1855年他的文章”On certain curious Motions observable at the Surfaces of Wine and other Alcoholic Liquors”中也对此进行了解释。

自己观察：

“Marangoni效应”是由于表面张力梯度引起的液态流。在光滑的表面铺一层水膜，然后在水膜的中心滴一滴酒精，你会发现液体将要发生远离酒精液滴的轻微流动。或者摇晃一杯红酒，观察玻璃杯上的“红酒泪”。